【玄米は生命力が抜群】
玄米には化学で証明できない生命力があり、生きている食べものといわれる。白米は玄米がもっている貴重な栄養素を捨ててしまった「死に米」ともいえ、一方玄米を「生きた米」と呼んでいる。実験では、夏に玄米は三日ぐらいで芽が出るが、白米は腐ってしまう。
【見直された栄養価】
玄米のはい芽には、粗タンパク、粗脂肪、ビタミン類（A、B1、B2、B6、B12、E）パントテン酸、葉酸、ニコチン酸、ミネラル各種を多く含んでいる。果皮には脂肪、たんぱく、食物繊維などを含んでいる。糊粉層には、脂肪、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどを含む完全食品である。
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【スタミナつく自然の薬】
生理機能を高め、基礎体力がつく玄米食は、白米食の半分ですみ胃腸病、肝臓病、神経痛、リウマチなどを治し健康体をつくる。とくに腸内の有益微生物を増やして胃腸を丈夫にし、高血圧、動脈硬化を予防し、便秘を解消、慢性病を予防する。また、4，5種のビタミン、ミネラルを含むので、思考力、老化の低下を防ぎ、新陳代謝を高めスタミナが強くなる。
【白米より公害物質の残留は少ない】
玄米は白米より公害物質を多く含んでいるが、はい芽に含むフィチン酸などの働きで解毒、排泄され、体内に残留する量が少ないといわれる。
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【特色を出した食べ方】
玄米食は万能薬ではないので、副食と組み合わせて食べるとよい、玄米食もよいが、干飯にして油で揚げ、黒砂糖にからめて食べたり、玄米を粉にして熱湯でこね、だんごにして蒸し器で蒸し、もちにして食べたり乾燥して保存して食べる。ヨモギ草もちは人気が高い。玄米パン、玄米ミール、玄米スープは美味。
- ふくしま自然の薬ガイド
『身近な食べ物健康法』より
著 者：大沢 章
発行者：阿部隆一
発行所：歴史春秋出版（株）
定 価：1,524円＋税
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vol.1
※メニューには、本日のおすすめランチ、銀河定食、チーズハンバーグランチ、和風ハンバーグランチ、おこさまらんち、サイババカレーセット（豆を煮込んだカレーで玄米ご飯とナンが付いている）、手造りケーキセット（たんぽぽコーヒーまたはココア付）、ジュース等があります。
