いつもは「今日はどこの現場行ってきたの？」なんていう会話ですが、仕込みで忙しい中、ご主人の菅野さんに、お店の始まりからお肉へのこだわりまで、いろいろとお話を聞かせてもらいました。
　地元の高校を卒業後、静岡県の有名な精肉店で6年間修業したのち、長男だったご主人は家を継ぐため、福島に戻って来ました。こちらに戻って来た当初は、静岡での経験を活かし、某スーパーの精肉部門に勤めていました。その後、結婚、奥さんの親戚は自分で商売をしている方が多く、苦労をみてきた義理のお父さんが結婚を許す際に出した条件は、勤め人（サラリーマン）であることでした。でも、実は、働き始めた頃から「いつかは自分のお店を持ちたい」と考えていたご主人、義理のお父さんとの約束ありましたが・・・、やはり、夢は捨てきれず、結婚3年目の30歳（1980年）の時に、お店を開きました。その時、ご主人のお母様が、仕事をやめて、幼かった孫達の面倒をみてくれた事も後押しとなりました。
　最初にお店を開いたのは郡山市、田村市（当時は常葉町）から通い、奥さんと二人三脚、無我夢中だったそうです。確かな目で選び抜かれたお肉は、すぐに評判を呼び、病院や学校、飲食店等の配達先を30件ほど抱えるほどに。また、お惣菜も人気で、地域に愛されるお店となっていました。開業から25年、後押しをしてくれたお母様も高齢となったため、お住まいの近くである今の場所にお店を移しました。
　こちらにお店を移してから、早いもので12年経ちましたが、郡山時代のお得意様へ今でも週に数回配達しています。ただ、ご主人も60代半ばとなり体力の限界が・・・、そろそろ引退の文字が頭をかすめるようになってきました。周囲からなるべく続けて欲しいという声もあり、75歳くらいまではやっていこうかと考えているそうです。

　ササキのおすすめは、メンチカツ（写真6）です。現場が田村方面の時は定番のお土産となっています。値段は70円とお値打ち価格ですが、材料にはなんと！国産の黒毛和牛と国産豚の合挽き肉が使われています。秘伝スパイスで味がつけられているので、ソースをつけなくてもそのままで美味しく頂けます。多い時は1日300枚も売れるそうです。